1: 2015/07/10(金) 20:40:53.75 ID:???*.net
夏本番を目前に控え、かき氷を食べたくなる人も多いだろう。
そんな人には気になる情報がネット上で飛び交っている。なんと、かき氷に使うシロップはすべて同じ味付けだ、というのだ。

確かに、イチゴやブルーハワイ、レモン、メロンなど色とりどりのシロップに違いをもたらしているのは、多くの場合着色料と香料だ。
専門家は「食べものの『見た目』と『ニオイ』にどれほど味が左右されるかが分かります」という。

「『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人は多いです」

最近は果汁をふんだんに使った無添加シロップも販売されているが、食品スーパー等で見かけるかき氷シロップの多くは、一般に果汁を使用していない。果汁に代わる甘味成分は果糖ぶどう糖液糖や甘味料で、これに香料や酸味料、着色料などを加えて作る。

ある食品メーカーが販売するかき氷シロップの原料はいちご味でもメロン味でもブルーハワイ味でも「果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、香料、酸味料、着色料」で、違いは着色料と香料の種類だけだった。

同じ原料なのに、なぜ違う味に感じるのか。味の錯覚などを研究している東京大学大学院情報理工学系研究科助教の鳴海拓志さんは、かき氷シロップは着色料と香料以外ほとんど同じ原料だと話した上で、「見た目」(視覚)と「匂い」(嗅覚)が味に及ぼす影響の大きさを指摘した。

どちらかが欠けても味に大きな変化をもたらすらしく、「かき氷シロップが無色透明だと匂いを変えても、いちご味かメロン味か、レモン味かは分からないと思います」という。

脳は食べ物の「見た目」と「匂い」のマッチングで味を判断している。
外国や異文化の食べ物が苦手だと感じてしまう理由は「見た目とニオイが食べる前に想像していたものとかけ離れているから」だという。

ただ、こうした仕組みはあまり知られていないようで、 「(かき氷シロップの例は)講演などで話すと『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人が多いです」と明かす。

続きはソースで

images


http://www.j-cast.com/2015/07/09239857.html?p=all

引用元: 【食】イチゴ、メロン、レモン…かき氷のシロップはすべて同じ味 「見た目」と「ニオイ」でみんな騙されていた

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2: 2015/07/10(金) 20:41:39.08 ID:k8j75NAp0.net
嘘つくなwwww






マジなのか?

5: 2015/07/10(金) 20:42:14.88 ID:YsKb29EZ0.net
いつの時代の話だよ

6: 2015/07/10(金) 20:42:23.62 ID:PV4HZs870.net
シロップは要するに砂糖汁
虫歯になって終わり。
愚か者の食い物。

115: 2015/07/10(金) 21:03:04.38 ID:qLF1DVDD0.net
>>6
砂糖は虫歯にならない
虫歯菌が虫歯になるだけ

210: 2015/07/10(金) 21:20:06.66 ID:EPSzKIkl0.net
>>115
虫歯菌は虫歯にならない。
虫歯菌が出す酸で歯が溶かされて虫歯になる。

452: 2015/07/10(金) 22:33:38.76 ID:teoeNb2Q0.net
>>210
歯が無ければ虫歯にならない

7: 2015/07/10(金) 20:42:24.28 ID:lasb7b6n0.net
メロンソーダも同じか?

9: 2015/07/10(金) 20:42:51.62 ID:pRT4oBuC0.net
白飯と釜飯も同じ味だからな

12: 2015/07/10(金) 20:43:31.25 ID:lP56gRNu0.net
みぞれの俺に隙はなかった

93: 2015/07/10(金) 21:01:07.28 ID:bZDii4Sp0.net
>>12
俺も俺も

13: 2015/07/10(金) 20:43:41.47 ID:MyidRqew0.net
嘘つけって
目つぶって食ったって違いが分かる

23: 2015/07/10(金) 20:46:12.81 ID:L9RF4yxM0.net
>>13
酸味料で風味の違いは出してはいるだろうな

136: 2015/07/10(金) 21:06:49.95 ID:PYeOlWNc0.net
>>13
匂い(香料)の違いでそう感じるって話をしてるんだが、あんたはバカか?

15: 2015/07/10(金) 20:44:12.74 ID:g5MHUz800.net
 ,;:⌒:;,
8(・ω・)8 そりゃあ直に果物を搾ればいいんじゃろうけどそんなことはできんからな

202: 2015/07/10(金) 21:17:03.05 ID:x3XJGvXN0.net
>>15
それやってもあの味にならん。レモンかけたけど、酸っぱい氷水になっただけだった

19: 2015/07/10(金) 20:45:26.15 ID:BjbZKgpA0.net
俺は白熊派

21: 2015/07/10(金) 20:46:09.68 ID:smExlbOL0.net
俺が小学生の頃から言われてたことだぞ
つまり30年前・・・
俺なんでこんなになっちゃったんだろ

181: 2015/07/10(金) 21:13:48.34 ID:NUuMI/jR0.net
>>21
40年前から地球温暖化も言われてるしね!
昔のガッチャマンで南部博士が地球温暖化を語ってる。

22: 2015/07/10(金) 20:46:11.38 ID:dvxJ6m0u0.net
イカとスルメは味違うと思ふ

25: 2015/07/10(金) 20:46:22.45 ID:A2z7ksDPO.net
まぁ義務教育では教わらないからな

26: 2015/07/10(金) 20:46:24.20 ID:jv4XlkTv0.net
>>1
こんなのガリガリ君で勉強してる
アイスはだいたいどれも一緒

31: 2015/07/10(金) 20:47:18.44 ID:bAgHR0BY0.net
メロンパンにはメロンが一切使われていない

138: 2015/07/10(金) 21:07:06.75 ID:Xe4sk+PZ0.net
>>31
この前食べたウグイスパンにはうぐいすが入っていたぞ

244: 2015/07/10(金) 21:28:47.73 ID:0XW1aTQV0.net
>>138
何それ怖い

380: 2015/07/10(金) 22:02:06.72 ID:J4fOuCVS0.net
>>138
よく見ろ、それうぐいす嬢だぞ

34: 2015/07/10(金) 20:48:29.60 ID:7PyQDmld0.net
匂いは味の重要要素
匂い違うなら味は違う

36: 2015/07/10(金) 20:48:44.22 ID:YpzPDror0.net
舌の色が変色するのを楽しむだけだろ
なのでブルーハワイで青くしてたぜ

37: 2015/07/10(金) 20:48:47.93 ID:UMgJPL1d0.net
プレーンかき氷が至高

41: 2015/07/10(金) 20:49:04.19 ID:H+J8I2+M0.net
もう香料だけ売ればいいのに
ソーダ水なんかも売り場がすっきりしていいと思う

46: 2015/07/10(金) 20:50:06.87 ID:gtsIEaAW0.net
くっそおおお
騙されてたああ