1: 2016/02/01(月) 18:00:35.52 ID:CAP_USER.net
農作物から大トロは作れるか 肉食マグロの「ベジタリアン化」に挑む (THE PAGE) - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160201-00000006-wordleaf-sctch&p=1

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 肉食魚であるマグロに魚を食べさせるのではなく、植物を食べさせて養殖しようという「ベジタリアンマグロ」の研究が進んでいる。
研究開発に取り組んでいるのが東京海洋大学の佐藤秀一教授だ。一体なぜ、マグロをベジタリアン化する必要があるのだろうか。佐藤教授の研究室を訪問し、話を聞いた。


生態系にやさしいベジタリアンマグロ

 「マグロをベジタリアンにする理由は、その方が生態系にやさしいからです」と説明する佐藤教授。
専門は魚類栄養学で、「環境にやさしい」養殖魚のエサの研究を進めるうちに、ベジタリアンマグロの研究に発展したという。
「マグロをベジタリアンにする」というのは、養殖する時のエサに植物を使った配合飼料を用いるということを意味する。

 養殖魚のエサは、イワシなどの魚の切り身を使う「生餌(なまえさ)」、小魚を乾燥・粉末にした魚粉や生餌、魚油などを練り合わせた半生固形の配合飼料「モイストペレット(MP)」魚粉などを固めた乾燥固形の配合飼料「ドライペレット(DP)」に大きく分かれる。
魚が含まれる比率の多少はあるが、どのエサを使っても、ある意味「魚を使って魚を育てている」と言える。

 肉食魚であるクロマグロの養殖には、生餌が使われている。
平成25年度の水産白書によると、クロマグロ養殖では1kgの稚魚を出荷サイズの50kgに成長させるのに、生餌を700kg与える必要があるという。
なんと、出荷サイズの14倍の量の生餌が投入される。

 同白書によると、2012年のクロマグロ養殖による出荷尾数は17万7000尾であることから、育てるために消費された生餌は約12万tという計算になる。
これは、日本人約240万人が1年間に消費する魚介類の量に匹敵するという。

 植物を使った配合飼料の研究は、ニジマスやブリなど、マグロ以外の養殖魚が先行した。これら養殖魚の配合飼料に含まれる魚粉を、植物に置き換えようという研究だ。

 もし、生餌ではなく植物を使った配合飼料を使うことができれば、約12万tの魚は獲る必要がなくなる。
佐藤教授は「それらの魚を餌とする別の動物にも行き渡るようになりますので、ベジタリアンマグロは、その点で生態系にやさしいといえます」と述べた。


マグロ以外の養殖魚で研究が先行したベジタリアン化

 背景には、魚粉価格の上昇がある。平成26年度水産白書によると、魚粉の輸入価格は2005年から2015年の10年でおおむね上昇傾向にある。
原因としては、世界的な水産養殖の需要増や、魚粉の原料となるアンチョビーの漁獲減が挙げられる。何かが不足したり価格が上昇すると代替案の検討が進むのは、よくあることだ。

 佐藤教授の研究室では、ニジマス、ブリ、マダイの研究に取り組んだ結果、魚粉を一切使わない配合飼料を使って、魚粉入り配合飼料と同程度の大きさに育つことを確認済み。
研究の過程で、場合によっては、タウリンやドコサヘキサエン酸(DHA)といった栄養素を補う必要があることも知見として得ている。

 植物としては、トウモロコシと大豆を用いる。ともに、世界的に生産量が多く、安定供給が期待できるため。組み合わせて使用することで、互いに足りない栄養分を補完することもできる。

 これらの研究の延長線上に、マグロのベジタリアン化がある。マグロ向けの植物を使った配合飼料の研究はまだ始まって間もなく、わかっていないことが多い。
たとえば、成長する過程でマグロにはどのような栄養分が必要になるのか。

 また、配合飼料を作ったとしても、どうやって食べさせるのかも課題だ。
佐藤教授は、「マグロは魚食性の強い魚ですから、ベジタリアン化するのは至難の業です。いかにダマして食べさせるかが問題になります。
お腹の中に入りさえすれば消化吸収すると思うのですが」と語る。

 現在、佐藤教授は、生後間もないマグロ稚魚の生残率(生き残る率)を高める餌の研究などに取り組む。
これらの研究における成果を一つ一つ積み上げることが、ベジタリアンマグロの実現に向けて近づいていくことになる。
水産資源保護の観点から、「魚で魚を育てる」から「植物で魚を育てる」という動きには、今後も注目したい。

引用元: 【食品科学】農作物から大トロは作れるか 肉食マグロの「ベジタリアン化」に挑む

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2: 2016/02/01(月) 18:06:11.83 ID:Of1dSZK6.net
アボカドやらを食わせまくればいいのか?

3: 2016/02/01(月) 18:11:06.10 ID:2M14bs/g.net
牛育てるのに牛食わせてるようなもんか
普通に安い魚で満足しとけよもったいないし無駄だろ

5: 2016/02/01(月) 18:23:58.45 ID:WXAOEsrp.net
>>3
その安い魚で作る魚粉が高騰してる。

4: 2016/02/01(月) 18:16:41.42 ID:53DV/EaO.net
魚や家畜に食わせず、人間が大豆やトウモロコシを食べるのが、一番環境にやさしいな。

6: 2016/02/01(月) 18:23:58.95 ID:XayVsiom.net
そんなん植物に優しくない
マグロに光合成させればいいだろ!葉緑体もってこいや!

8: 2016/02/01(月) 18:25:38.95 ID:WXAOEsrp.net
>>6
なら、お前が光合成しろ、な。

7: 2016/02/01(月) 18:24:03.36 ID:kHtSQK1d.net
くだらん研究だ。将来的には家畜や養殖は、
クリスパーキャス9で効率よく品種改良し、IPS細胞で目当ての肉だけを大量培養する時代がくる

10: 2016/02/01(月) 18:26:03.75 ID:2GQcAhLr.net
納豆でも食わせとけ

11: 2016/02/01(月) 18:29:36.32 ID:9FfUp3wo.net
>植物を使った配合飼料を使うことができれば、約12万tの魚は獲る必要がなくなる
餌には規格外や市場価値の低い魚、アラ等廃棄か飼料にする様な物も使われてるでしょ
そういう物は常に一定量出るんだから処理する場所も必要とされてるわけで
餌に12万t使われてるから植物性で12万t削減できる、なんて単純計算できないだろ

こういう試みを悪いとは言わんが誇張した表現は評判を落とすだけでわ

12: 2016/02/01(月) 18:33:21.02 ID:2GfDIbOL.net
見た目、形でしょ
平たくして片面に銀色塗れば水の中でヒラヒラするからパクつくよ
釣りの疑似餌に学べ

28: 2016/02/01(月) 20:53:57.80 ID:6RvdKZru.net
>>12
パクついても飲み込まない可能性
疑似餌は針が付いてるからパクつくだけで良いが
餌は飲み込んでもらわないとダメ

舌を誤魔化さねば食べてもらえないよ

45: 2016/02/01(月) 23:36:54.37 ID:NDT5XCa4.net
>>12
合わせてフッキングしないとすぐ吐き出すよ

13: 2016/02/01(月) 18:38:15.52 ID:O0XXlpj/.net
石油食べさせれば良いじゃない

15: 2016/02/01(月) 18:50:51.14 ID:g3kHEaBM.net
本来の餌を与えないとか酷い動物虐待じゃないの

17: 2016/02/01(月) 19:04:02.14 ID:zppVPWTI.net
>>15
最終的には食うんだから

19: 2016/02/01(月) 19:23:39.19 ID:qV1x6QMZ.net
糖尿病マグロ解禁
回転寿司では大流行

22: 2016/02/01(月) 20:01:05.42 ID:8Jq9QsNF.net
マグロまで草食系になっていくのか、

24: 2016/02/01(月) 20:16:55.44 ID:mBsACy6r.net
要するに、えさ代を浮かせたいってことだろ。

26: 2016/02/01(月) 20:22:14.40 ID:mBsACy6r.net
>生餌を700kg与える必要があるという。

生魚700㎏というと、えさ代がとんでもない事になる
植物性の安い餌で、何とかえさ代を浮かせたいという内容を環境系の話で包んで話してるだけ。

29: 2016/02/01(月) 20:53:58.52 ID:PR5y6Uy4.net
草を育ててバッタを養殖して昆虫ペレットにするのではあかんのけ?

31: 2016/02/01(月) 20:59:46.18 ID:eLmKPuC8.net
「畑の牛肉」と「畑のキャビア」でも食わせとけ。

32: 2016/02/01(月) 21:07:09.54 ID:m5q21IEA.net
そうだよな。ベジタリアンに移行するより、昆虫食を検討したほうがいいんじゃないか
良質なたんぱく質だから、やりやすいはず
肉食の動物は肉食で育てるのが筋だからな

36: 2016/02/01(月) 21:24:39.46 ID:6RvdKZru.net
>>32
コオロギとかは牛肉並にタンパク質が含まれてるんだっけ
食料枯渇問題解決に虫を食料にするという話もあるけど、
虫は食えなくとも虫を食って育った魚なら食える人は多いだろう

良い案。後はマグロが食ってくれるかどうかだな

33: 2016/02/01(月) 21:19:01.23 ID:LPrYyQgF.net
猫飯みたいに、植物性の餌の表面だけ魚粉で覆えばいいんじゃないかな。

34: 2016/02/01(月) 21:21:59.39 ID:pPOg2eYj.net
植物性でも消化吸収できるのが不思議
味はかなり変わりそう

37: 2016/02/01(月) 21:31:01.45 ID:uyCxazTd.net
スーパーの安いサケフレークの原料表示見てみ
「大豆由来原料」
これ応用すれば解決

38: 2016/02/01(月) 21:49:58.46 ID:tGTlQiOZ.net
海藻がDHA作るからそれ混ぜればいいんじゃない?
小魚の形に整形して放り投げて食べさせる

39: 2016/02/01(月) 22:41:49.93 ID:jq+mfYLh.net
精進料理の偽刺身の改良を頑張った方が効率良いぞ

40: 2016/02/01(月) 22:43:09.73 ID:mUjAhq3Q.net
餌を調べたら贅沢なもん食ってるな

49: 2016/02/02(火) 00:12:00.69 ID:lJvuJo3p.net
人間が植物性だけで満足したほうが手っ取り早いんじゃね

57: 2016/02/02(火) 15:59:52.94 ID:XZ2z7/lm.net
大豆とか穀物とかが主成分になるんだろうね