1: 2016/05/20(金) 11:44:18.41 ID:CAP_USER*
 青臭かったトマトも甘い香りに-。植物に含まれる青臭い香りの化学物質を変換する酵素を、神戸大院農学研究科博士後期課程3年の国嶋幹子さん(26)らの研究グループが特定した。研究成果は、米生化学分子生物学会の雑誌「The Journal of Biological Chemistry」(電子版)に掲載された。効率的な品種改良に役立つ発見という。

 植物の香り成分は、細胞質でつくられて甘い香りのする化学物質「2-ヘキセナール」と、葉緑体でつくられて青臭いにおいのする同「3-ヘキセナール」が発見されていた。香りが作り出される仕組みもほぼ解明されていたが、3-ヘキセナールを2-ヘキセナールに変換する酵素は特定されていなかった。

 研究グループは、野菜の中でも特に甘い香りのするパプリカに着目。

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http://www.sankei.com/west/news/160520/wst1605200027-n1.html

画像
http://www.sankei.com/images/news/160520/wst1605200027-p1.jpg

引用元: 【科学】青臭いトマトを甘い香りに 化学物質変換の酵素特定、神戸大グループ©2ch.net

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2: 2016/05/20(金) 11:45:23.89 ID:ST3DAVJe0
昔は嫌いなもの筆頭だったのに、随分と出世したよな

3: 2016/05/20(金) 11:45:28.02 ID:3KS7CoBg0
トマト→トメイトゥ
ポテト→ポテイトゥ
タマゴ→タメイゴゥ

6: 2016/05/20(金) 11:47:57.36 ID:M9tKzhlc0
トマトは青臭くなきゃ美味しくないだろ

29: 2016/05/21(土) 23:59:18.62 ID:qjbr2sO80
>>6
そうだよな、あの香りこそがとまとだよな

7: 2016/05/20(金) 11:48:15.22 ID:8NHFD6vc0
甘い香りなのに酸っぱいのはいやだ

9: 2016/05/20(金) 11:49:12.28 ID:zrpIkFpd0
なんでも甘くしたがる田舎者
そんなに甘いのがいいならリンゴでも食ってろボケ

10: 2016/05/20(金) 11:50:01.85 ID:zrpIkFpd0
甘くてうまみの薄いトマトなんか誰が買うんだよ

13: 2016/05/20(金) 11:51:36.60 ID:66+QbM+B0
青臭いのが好きなんだけどw

15: 2016/05/20(金) 11:52:50.70 ID:zjrHIGN90
遺伝子組み換えトマト

20: 2016/05/20(金) 12:24:45.69 ID:L8gf/stk0
カメムシの臭いもコレなんだよなぁ…
閃いた!

19: 2016/05/20(金) 12:21:22.19 ID:zKk9CHDu0
砂糖でも付けて食ってろよ