food_niku_pack


1: 2020/09/23(水) 23:12:20.40

ESG 世界の最新動向
イオン、食品を長持ちさせる包装導入
食品ロスと気候変動を同時解決へ


相馬 隆宏/日経ESG
2020年9月23日

 イオングループのダイエーの精肉売り場では、最近、見慣れない包装の商品が存在感を放っている。肉の塊に沿うようにプラスチックフィルムがピタリと張り付いたその姿に目を留める買い物客が少なくない。


「真空スキンパック」包装の商品が並ぶダイエーの精肉売り場。(写真:ダイエー)
https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00159/090200008/p1.jpg
チラシには大きな文字で「鮮度長持ち」と記載し、消費期限の長さをアピールする(写真:ダイエー)
https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00159/090200008/p2.jpg


 ダイエーは昨年11月、「真空スキンパック」と呼ぶ新しい包装を導入した。食べられることなく廃棄される食品ロスを減らすのが狙いだ。今年5月から対象を4品目から13品目に増やし、今後はグループの食品スーパーなどへの導入を検討する。

 真空スキンパックに切り替えることによって、牛肉の場合は従来の包装に比べて消費期限を約10日間延ばせる。先行導入した店舗で検証した結果、食品ロスの比率を4.3%から1.9%に減らせる効果があった。廃棄にかかるコストが減っただけでなく、売り切るために値下げすることも減っている。

 ダイエー関東事業本部畜産部の黒田朗部長は、「包装資材の変更によってコストが増えた分は、廃棄コストや売価変更(値下げ)の削減で十分カバーできる」と言う。

 包装の変更は、CO2の排出削減にも寄与する。牛肉の場合、牛のげっぷに含まれるメタンガスがCO2より温暖化への影響が大きいこともあり、食品の中でCO2排出量が突出して多い。牛肉の廃棄を1kg減らせばCO2の排出を60kg減らせるという。

     ===== 後略 =====
全文は下記URLで

https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00159/090200008/


17: 2020/09/23(水) 23:22:59.52

>>1
プラスチックの50%は梱包材として使われゴミになる
誤魔化そうとしたつもりだろう?
片腹痛いわ


39: 2020/09/23(水) 23:45:51.09

>>1
厚手の樹脂使う事で廃棄プラスチックの量が増えるよねぇ?


100: 2020/09/24(木) 21:08:54.65

>>1
結局のところ、賞味期限の長いものから売れていくんだから、意味ないだろ
値段が同じなら、昨日包んだものより今日包んだものの方が売れる


2: 2020/09/23(水) 23:13:18.61

工場パックじゃないから、いくら良いパックに入れても衛生管理は知れてるやろ


7: 2020/09/23(水) 23:17:18.75

>>2
え、まさか店で全部パックしてると思ってんの?
今どき、精肉は基本的にパックされた状態で店に納入されるよ


8: 2020/09/23(水) 23:18:21.22

>>7
え?肉切りマシン入ってるじゃん
俺が田舎民だからか…?


12: 2020/09/23(水) 23:21:02.54

>>8
都会だと、人件費も土地も高い
そもそも、今は薬局やコンビニで生肉売るような時代だから
セントラルキッチン方式になる


18: 2020/09/23(水) 23:24:15.21

>>8
昔使ってたやつかもな
肉の値札ラベル見たら、たいがい加工会社の名前が書いてある
今は肉加工のためにわざわざ店員雇う余裕ないと思う
食中毒の危険もあるしね


110: 2020/09/25(金) 04:02:53.62

>>18
本当にそうなのかと思って、大阪(地元)の中規模チェーン店の求人見たら
ちゃんと精肉部門の加工で店舗ごとに募集掛かってたから、店によるということだな
まぁイオンレベルの大手だったら、あんたの言う通りなのかもしれんが


10: 2020/09/23(水) 23:19:00.48

古い商品を奥にやる客と手前に出す店員の争いが勃発すんのか


11: 2020/09/23(水) 23:21:00.46

最近ネットで見たんだが、
バナナのへた部分をラップで密封してゴムで縛る事で日持ちするようになるとか。

だったら最初からそこを「包装」した状態で売ってくれたらいいのに。


14: 2020/09/23(水) 23:22:15.44

>>11
下ネタにしか見えない
ふしぎ!!


46: 2020/09/24(木) 00:10:38.37

>>11
ヘタの部分に分厚いラップみたいながついたバナナ売ってるよ。


88: 2020/09/24(木) 06:55:14.58

>>11
最近のバナナはそうなってるよ
量が5本くらいなのはやっても仕方ないからやってることは少ない


13: 2020/09/23(水) 23:21:36.40

スーパーの食品ロス本気で減らすなら野菜とか魚なんかは夕方どころか昼過ぎには売り切れるぐらいで発注しないと無理だな
野菜書いたきゃ昼まで勝負、これで良いんだな?


15: 2020/09/23(水) 23:22:23.48

だいぶ前からやってるだろ


16: 2020/09/23(水) 23:22:30.64

期限切れで自家惣菜にする時包装料が無駄になるよね


41: 2020/09/23(水) 23:55:16.39

>>16
今は期限切れを自家惣菜に使うことは無い


20: 2020/09/23(水) 23:27:01.39

ただでさえ腐らない中国産に最高包装とか
100年位腐らないお惣菜でも作るのか?


21: 2020/09/23(水) 23:27:32.76

これでソンビ映画みたいに人類滅びかけても
イオンに籠城して食料ゲットできるな


22: 2020/09/23(水) 23:27:34.51

画像に真空感がないが


23: 2020/09/23(水) 23:28:53.55

古い肉を高く売るってことか


24: 2020/09/23(水) 23:28:57.55

こんなのいらんからレジ袋無料にしろ


71: 2020/09/24(木) 04:42:44.67

>>24
西友でも有料だよ。むしろスーパー使ってて未だにお前みたいなこと言ってるやつは化石。


25: 2020/09/23(水) 23:29:18.87

トレイやめて真空パック転がしときゃいいんだろうけど
現場の効率のが優先なんだろうね


26: 2020/09/23(水) 23:32:21.90

今より更に古いものが惣菜コーナー行きとなるのか


28: 2020/09/23(水) 23:32:39.33

ただでさえ質が低いもんを長引かせるのか


29: 2020/09/23(水) 23:33:37.93

食品ロスと値引きを減らして儲けるためだろ


31: 2020/09/23(水) 23:34:01.72

わさび成分入りラップとかかな


32: 2020/09/23(水) 23:34:46.95

一人分で個包装してくれてれば助かるわ


33: 2020/09/23(水) 23:35:06.13

レジ袋何枚分の原料を使っているんだ


34: 2020/09/23(水) 23:38:46.10

破れてても気付かなさそう


35: 2020/09/23(水) 23:39:33.65

近所にイオンができる予定になってから、もう10年以上経過したけど、まだできてない


36: 2020/09/23(水) 23:40:12.48

ダイエーはセントラル加工だっけ
そもそも回転率が悪いから品質が落ちるんだよね
イオンはインストアだから無理だな


37: 2020/09/23(水) 23:43:16.46

大手スーパーは調理してない冷凍の肉や魚・野菜のバリエーションが少ない
業務スーパーでも行かないと色んな種類を買えないんだけど、中国産が多いんだわ


40: 2020/09/23(水) 23:47:17.75

がっちりマンデーでやってたやつか

ウニまで包装できちゃう奴


44: 2020/09/24(木) 00:01:50.95

スーパーコンビニ
飲食店にフードロス課税かけろ


47: 2020/09/24(木) 00:12:54.63

産地から原材料から怪しいのにたかが包装で何が変わるんだろう


48: 2020/09/24(木) 00:15:14.94

コストアップ分は値段に上乗せ


49: 2020/09/24(木) 00:16:52.81

これ便利な
肉が安い時にまとめ買いして冷凍庫に放り込んでる


50: 2020/09/24(木) 00:24:14.05

これ、前にTVで紹介してるの見たわ。
トゲトゲのウニにそのまま巻いても破れずくっつく。
素材に金属を含んでるから強度と柔軟性を確保できてるとかなんとか。
確かにすごい発明だ(*^ー^)ノ~~☆


52: 2020/09/24(木) 00:27:18.50

やめて。イオンは40%引きだけが魅力だから


60: 2020/09/24(木) 00:57:07.38

>>52
半額もあるよ
当たり前だけど同じイオンでも地域で違うよね


56: 2020/09/24(木) 00:36:53.19

真空パックにするならトレーいらない


57: 2020/09/24(木) 00:38:07.66

真空なんちゃら包装?
ピンホール起きたら、この手の生モノは手に負えないかもね。


58: 2020/09/24(木) 00:41:42.84

真空したあとトレー入れるなら
その分プラの量とパックするときの
電気代とか増えるけど
そこはどうなんだろう


59: 2020/09/24(木) 00:55:23.52

うすぴた


62: 2020/09/24(木) 01:14:07.50

レトルトと違うのか


63: 2020/09/24(木) 01:18:12.79

いいけど
値下げしなくなるならノーサンキュー


64: 2020/09/24(木) 01:27:40.34

それよりどんどん小さくなって量少なくなってる弁当どうにかせぇや


65: 2020/09/24(木) 01:34:17.91

容器は仕方無いにしても、帯は無駄じゃねえの?
これ見ても思うが、レジ袋削減なんて糞の役にも立ってネェよな…


66: 2020/09/24(木) 01:36:40.16

冷凍でいいだろ


70: 2020/09/24(木) 03:44:43.76

>>66
それな


67: 2020/09/24(木) 02:00:13.08

これ、1パック買って2回に分けて調理するとき一度開封済みになって真空の効果無くなって
表示してある消費期限10日間のまま勘違いして食中毒起こしそう


69: 2020/09/24(木) 02:46:47.12

>>67
一度に使ってくださいとか
消費期限は開封前の期限です とか書いた方が良さそうだね


68: 2020/09/24(木) 02:45:40.06

このパッケージ汁漏れしないから好き


76: 2020/09/24(木) 05:37:37.45

肉なんか買ってもすぐに食べないものは冷凍するだろう


77: 2020/09/24(木) 05:39:20.31

それより、無料提供できる環境対応のレジ袋を開発しろよ。
エコバックなんて内部がスグ汚れて不衛生になる。
海亀のエサになるような食用レジ袋がいいな。


79: 2020/09/24(木) 05:45:05.34

>>77
それもうあるし
吉野家とかでやってんじゃん


83: 2020/09/24(木) 06:21:17.37

そしてプラゴミは減らない


85: 2020/09/24(木) 06:48:29.25

真空パックして販売するならトレー無しでええわ


86: 2020/09/24(木) 06:49:41.03

ガイの者が針で穴開けて回りそうで怖いから、ちゃんと監視してほしいわ
とはいえ、そういうコストまでは見込んで無さそう


87: 2020/09/24(木) 06:52:07.56

気密破れてたら見た目で分かるような仕組みをセットで入れといて欲しい


90: 2020/09/24(木) 08:58:02.37

下のトレイわざわざつけるなよw


94: 2020/09/24(木) 10:15:41.33

ダイエーという名前で営業しているところがまだあるんだな
イオンよりもダイエーの方が良かったな
バブルの頃に無茶な拡大路線さえ取らなければ本業自体はダイエーを評価する人は多かった
うまくやっていれば今頃はダイエーアンドローソンホールディングスだっただろうな


111: 2020/09/25(金) 04:06:09.16

>>94
ちょうど地元にダイエーが存在してるけど、中身ほぼイオンだぞ?
売ってるものも、どこが違うのかと比較するのも難しいレベルでイオンとしか・・・


112: 2020/09/25(金) 09:11:10.19

>>111
イオンはダイエー引き取る時に屋号だけは残したから


97: 2020/09/24(木) 11:06:31.04

おい、プラゴミ増えるで?w


103: 2020/09/25(金) 02:50:33.38

>牛のげっぷに含まれるメタンガスがCO2より温暖化への影響
ちょっと面白かったw


105: 2020/09/25(金) 03:13:02.50

真空パックとN2充填だとどっちが長持ちするんかな


106: 2020/09/25(金) 03:13:38.05

イオンで生鮮食品は買わないから甘寧無いな


118: 2020/09/27(日) 04:23:30.29

>>106
三国志かよ


引用元 : 【社会】イオン、食品を長持ちさせる包装導入 食品ロスと気候変動を同時解決へ [朝一から閉店までφ★]