1: 2017/06/25(日) 13:32:54.79 ID:CAP_USER9
納豆＋レモングラス＝臭い軽減効果 龍谷大生が突き止め、ハウス食品が特許申請
2017.6.25 09:45
http://www.sankei.com/west/news/170625/wst1706250020-n1.html
龍谷大学農学部（大津市瀬田大江町）の学生が、タイ料理などに使われるハーブ「レモングラス」を納豆に混ぜると、臭いが軽減されることを突き止めた。ハウス食品が提供したスパイスを用いての製品開発プロジェクトの成果で、これをもとに同社が研究を進め、食品の消臭に用いることに関する特許を申請した。
同学部植物生命科学科２年の石口竜誠さん（２０）と前田凌佑さん（１９）が取り組んだ。２人はレモングラスのもつ消臭効果に着目。レモングラスの粉末を納豆に加える実験を繰り返し、臭いを軽減させる最適な量を見つけた。
同社が研究を進め、レモングラスに含まれる消臭成分を特定し、特許申請につなげた。同様の手法は、チーズなど他の発酵食品にも応用できるという。
石口さんは「今後はより厳密な解析に取り組んでいきたい」と話している。
続きはソースで
2017.6.25 09:45
http://www.sankei.com/west/news/170625/wst1706250020-n1.html
龍谷大学農学部（大津市瀬田大江町）の学生が、タイ料理などに使われるハーブ「レモングラス」を納豆に混ぜると、臭いが軽減されることを突き止めた。ハウス食品が提供したスパイスを用いての製品開発プロジェクトの成果で、これをもとに同社が研究を進め、食品の消臭に用いることに関する特許を申請した。
同学部植物生命科学科２年の石口竜誠さん（２０）と前田凌佑さん（１９）が取り組んだ。２人はレモングラスのもつ消臭効果に着目。レモングラスの粉末を納豆に加える実験を繰り返し、臭いを軽減させる最適な量を見つけた。
同社が研究を進め、レモングラスに含まれる消臭成分を特定し、特許申請につなげた。同様の手法は、チーズなど他の発酵食品にも応用できるという。
石口さんは「今後はより厳密な解析に取り組んでいきたい」と話している。
続きはソースで
引用元: ・【企業】納豆＋レモングラス＝臭い軽減効果 龍谷大生が突き止め、ハウス食品が特許申請©2ch.net
3: 2017/06/25(日) 13:34:05.06 ID:LU7yB3Q20
そうまでして食わなくても
5: 2017/06/25(日) 13:34:26.18 ID:SghK+Dhv0
臭いから好きという人もいる
67: 2017/06/25(日) 13:56:56.63 ID:RIRmBExM0
>>5
そういう人はレモングラス使わなければいい。
選択肢は多いに越したことは無いだろ。
そういう人はレモングラス使わなければいい。
選択肢は多いに越したことは無いだろ。
6: 2017/06/25(日) 13:34:37.05 ID:JALgjDap0
ハーブ納豆で売り出す予感
7: 2017/06/25(日) 13:34:41.60 ID:aZsB1W550
レモングラスとか香り強すぎ
10: 2017/06/25(日) 13:35:42.88 ID:v3Sv9c2P0
納豆ってそんな臭いかな
142: 2017/06/25(日) 14:38:09.83 ID:6dUNGSWq0
>>10
豆、細菌の品種改良が進んでほとんどにおいは無くなった
昔のは本当に腐敗臭がしていた
豆、細菌の品種改良が進んでほとんどにおいは無くなった
昔のは本当に腐敗臭がしていた
12: 2017/06/25(日) 13:36:38.91 ID:Aan8/Nx80
臭わない納豆食いたいと思わん
健康宗教で食ってるやつは他いけよ
信じるものはブラセボで救われる
生ゴミだって科学的エビデンスがあれば却って免疫付いて健康にいいよ
健康宗教で食ってるやつは他いけよ
信じるものはブラセボで救われる
生ゴミだって科学的エビデンスがあれば却って免疫付いて健康にいいよ
13: 2017/06/25(日) 13:37:02.43 ID:vTKXHlMI0
納豆大好き
毎日食べてる
毎日食べてる
14: 2017/06/25(日) 13:37:42.11 ID:ltzthWMa0
納豆の臭いってアンモニア系だから要するに酸ならなんでもいいんだろｗ
40: 2017/06/25(日) 13:46:23.07 ID:2TIW5flE0
>>14
それならポン酢醤油でオッケー？
それならポン酢醤油でオッケー？
15: 2017/06/25(日) 13:38:11.71 ID:xqxUI8v/0
納豆からレモンの香りが！？
食欲をそそらないな、何でもかんでもミカンの匂いとか安直過ぎるだろ
食欲をそそらないな、何でもかんでもミカンの匂いとか安直過ぎるだろ
16: 2017/06/25(日) 13:38:59.55 ID:BXoenkBs0
レモン汁じゃ駄目なん？
17: 2017/06/25(日) 13:39:06.33 ID:kR3/uGtE0
発砲スチロールのパック３個組みとかで売ってる納豆は、むかしの納豆に比べたら
全然臭くない
全然臭くない
23: 2017/06/25(日) 13:40:44.19 ID:vTKXHlMI0
発酵食品とはそういうもの
24: 2017/06/25(日) 13:41:01.65 ID:Thk7p2m30
食っちまえば臭いもへったくれもないだろ。アホなの？
38: 2017/06/25(日) 13:46:19.57 ID:jtSNYDhZ0
>>24
シュールストレミング「お、そうだな」
シュールストレミング「お、そうだな」
25: 2017/06/25(日) 13:41:03.33 ID:KW9fjmX80
レモンバームやレモンの皮じゃダメでレモングラス限定なのかな
26: 2017/06/25(日) 13:41:10.46 ID:S6pVpDz70
関東住みで子供の頃から食べてるからか、においは気になったことがない
ねばねばは気になるけど
納豆って臭い？
ねばねばは気になるけど
納豆って臭い？
309: 2017/06/25(日) 22:48:16.86 ID:7OlUTYzH0
>>26
アンモニア系の匂いはする
でもな
豆の味そのものも濃厚になってる
枝豆と比較してみろ
アンモニア系の匂いはする
でもな
豆の味そのものも濃厚になってる
枝豆と比較してみろ
27: 2017/06/25(日) 13:41:14.71 ID:OIqyuE2X0
納豆よりもレモングラスのほうが苦手な件
30: 2017/06/25(日) 13:43:11.09 ID:amgH1VT70
>>27
それなwww
それなwww
28: 2017/06/25(日) 13:42:25.15 ID:aXDQ0iZj0
レモンは好きだが、レモングラスはちょっと苦手。何ていうか青臭い臭いが
29: 2017/06/25(日) 13:43:01.02 ID:21DpNb5a0
日本人なら刻みネギ入れろよ。
31: 2017/06/25(日) 13:43:40.24 ID:r46UXu2v0
関西の人とか海外の人以外匂い気にならないんじゃね？
32: 2017/06/25(日) 13:44:08.44 ID:RGsYwORs0
匂い込みの味だろ
余計なことすんなよ
余計なことすんなよ
37: 2017/06/25(日) 13:45:47.64 ID:2lY+FsZe0
納豆食べた後にレモン水飲むんじゃ駄目？
43: 2017/06/25(日) 13:47:25.70 ID:md1A2zNJ0
>>37
レモングラスとレモンは別物だからな
匂いが似ていても成分は違うかもしれない
レモングラスとレモンは別物だからな
匂いが似ていても成分は違うかもしれない
88: 2017/06/25(日) 14:07:23.07 ID:E/uk2fR90
納豆以外にも応用きくならがっぽがぽじゃね？
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