ステーキなどの調理で「焼いた肉を休ませる」ことに一体どんな意味があるのか

2025年07月28日

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物理

1: 2025/07/25(金) 21:48:03.49 ID:PHaSKjB/

ステーキなどの調理で「焼いた肉を休ませる」ことに一体どんな意味があるのか科学的に解説

　ステーキなどの肉料理を作る際には、焼いた肉をすぐに切らないで一定時間置いておく「肉を休ませる」という工程が登場するケースがあります。
　一般には「肉汁が逃げないようにするため」「余熱で火を通すため」といった目的があるとされていますが、近年は肉を休ませる必要性について議論が巻き起こっているとのこと。
　そこで、料理系ウェブマガジンのSerious Eatsでライターを務めるダニエル・グリッツァー氏が、肉を休ませることの影響について科学的な目線から解説しています。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

Gigazine 2025年07月24日 20時00分
https://gigazine.net/news/20250724-meat-resting-science/

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タグ：: #ステーキ

“水道水の圧力だけで浄水できる特殊な膜を開発” 信州大学

2025年07月26日

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物理

1: 2025/07/24(木) 01:50:55.09 ID:oIRtQHRY BE:757699385-2BP(1000)

“水道水の圧力だけで浄水できる特殊な膜を開発” 信州大学
信州大学は、水道水の圧力だけで浄水できる特殊な膜の開発に成功したと発表し、水の安全性に課題がある国々などでの活用が期待されています。

信州大学の遠藤守信特別栄誉教授の研究室は２２日会見を開き、ポンプなどの電力を使わず、水道水の圧力だけで浄水できる特殊な膜の開発に成功したと発表しました。

この膜は水道水に含まれる塩素で劣化しないほか、細かく入り組んだ構造で不純物を取り除く機能が高いことから、活性炭による前処理をしなくても水道水から直接、安全な飲料水を供給できるということです。
　https://www3.nhk.or.jp/lnews/nagano/20250722/1010035541.html
続き

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タグ：: #水道水

【画像】こういう戦闘機の操縦席の窓？みたいな所が開いてるけど苦しかったり寒かったりしないの？

2025年07月20日

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物理

1: 2025/07/13(日) 09:26:13.298 ID:o0fhFn4Q0

https://i.imgur.com/8vyap8o.png

( ･ὢ･ )ほらココ、こんなんで飛ぶの？
https://i.imgur.com/aW4eaMV.png

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タグ：: #戦闘機

猛暑でアスファルトがアイスクリームのように＝韓国

2025年07月16日

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物理

1: 2025/07/07(月) 16:45:53.12 ID:IMko1Lil BE:757699385-2BP(1000)

連日の猛暑によりアスファルトの道路がまるで溶けたアイスクリームのようにどろどろになり、下水溝にまで流れる様子が見られた。
7日ウルサン（蔚山）市と複数のメディアによると、蔚山市のあちこちでアスファルト道路が盛り上がったり変形する現象が発生している。

蔚山市プク（北）区の小学校前にあるバス停付近の道路ではアスファルトがまるで溶けたアイスクリームのようにどろどろになり、原型をとどめていない様子だ。
この過程で一部のアスファルトは道路脇の下水溝にまで流れ、道路の境界を表示する黄色い車線は消え、本来の機能を失ってしまった。

これは高温でや軟らかくなったアスファルトが大型車の重さに耐えきれず盛り上がったり変形することで現れる「塑性変形」だ。

https://www.wowkorea.jp/news/read/494098.html

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タグ：: #アスファルト

実は「時間は3次元」で時間が空間を生んだと判明

2025年07月08日

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物理

1: 2025/06/28(土) 01:06:09.15 ID:RZD5J/Tr0● BE:659060378-BRZ(11000)

宇宙の基本的な布地（キャンバス）を「空間」ではなく、
3つの独立した次元を持つ「時間」だと主張しており、
これまで説明できなかった素粒子の質量の精密な予測や、
新しい粒子の存在、さらには重力波の微妙な速度差まで具体的に示しています。

「時間は3次元であり、空間はそれが生み出す二次的な効果に過ぎない」

時間とは本当に私たちがこれまで信じてきたような「川」のようなものではなく、
広がりを持つ「海」のような存在だったのでしょうか。

私たちは今、
物理学の新たな大転換が訪れるかもしれない
歴史的瞬間を目撃しているのかもしれません。

https://nazology.kusuguru.co.jp/archives/180175/3

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タグ：: #時間

虚数時間の物理現象を世界で初めて実測することに成功　マイナス時間だよー😢

2025年07月07日

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物理

1: 2025/06/25(水) 20:31:10.38 ID:LnSr6mMP0● BE:659060378-BRZ(11000)

「虚数時間」の物理現象を世界で初めて実測することに成功
アメリカのメリーランド大学（UMD）で行われた研究によって『虚数時間』が物理現象として実験的に検出されたと発表されました。
これまで研究者たちは、波が物質中に留まる時間の「虚数の成分」は数学的には現れるものの、実際に測定可能な現象ではないと考えてきました。

　しかし今回の研究により、この「虚数時間の遅れ」がパルス波形の周波数変化という形で現れることが示され、数学的な概念が実際の物理現象に対応していることが明らかになったのです。

　つまり「虚数時間」はもはや机上の空論ではなくなり、マイクロ波という身近な波動現象において、その存在と効果が実証されたのです。

https://nazology.kusuguru.co.jp/archives/179635

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