長野県は１９日、重さ１キロを超えるイワナ「信州大イワナ」（仮称）の量産に成功したと発表した。
量産は宮城県に続き２県目。２４日に養殖業者に稚魚を初出荷し、２０１６年には県内の飲食店などで食べられるという。

県水産試験場によると、塩焼きで食べるサイズのイワナは８０～１２０グラム。
秋の産卵期にやせるため、刺し身用に３年かけて育てても通常は６００グラム程度にしか増えない。

水産試験場では、宮城県の技術を参考にしながら６年かけて研究。
卵を２７、２８度の温水に１５分程度さらすことで、産卵期も成長を続け、３年で１キロを超える個体ができるようになった。

写真：長野県が量産に成功した「信州大イワナ」（仮称）＝１９日
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2014/09/19 16:51 【共同通信】
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